8月23日，2024中國非遺面食大會在太原開幕。大會以“樂享非遺 面向未來”為主題，通過中國非遺面食技藝秀、中國面塑藝術(shù)展、百店百面非遺美食周等主題活動，全面展示中國面食文化的博大精深，創(chuàng)新傳承非遺面食技藝，同時(shí)通過開展非遺面食展銷、體驗(yàn)品鑒、惠民活動等，創(chuàng)新消費(fèi)場景，讓市民和游客在煙火氣中感受非遺面食的魅力，領(lǐng)略中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。

當(dāng)日19時(shí)30分，伴隨著國家級非遺代表性項(xiàng)目太原鑼鼓的歡快鼓點(diǎn)，2024中國非遺面食大會在太原工人文化宮廣場拉開帷幕。由106家餐飲企業(yè)共同制作完成的花饃、栲栳栳等106種非遺面食、特色美食在“熱氣騰騰”的蒸籠內(nèi)來了個(gè)大薈萃，中國烹飪協(xié)會副會長張曉文、山西省文化和旅游廳廳長王愛琴、中國烹飪大師名人堂尊師劉當(dāng)成、中國晉菜大師王保衛(wèi)共同上臺“揭籠”，并傳遞到新一代面食傳承人山西面食名師楊剛和王浩的手中，象征文化根脈薪火相傳、非遺技藝生生不息。

隨后舉辦的中國非遺面食技藝秀是面食大會的重頭戲。150余名學(xué)生、面藝從業(yè)者、面食技藝非遺代表性傳承人以及現(xiàn)場群眾共同參與。選手們進(jìn)行了刀削面投籃、剔尖鉆銅錢、雙柄刀撥面、龍須拉面、吹面氣球、一根面等面食技藝表演。舞面技藝秀展示了扯面舞、面手絹、大刀切面、襄垣手工大把拉面等制作技藝。花樣面食秀現(xiàn)場擠滿了觀眾，面點(diǎn)大師劉志娟等行業(yè)內(nèi)老匠人展示的雙搟餃子皮、墩燒麥皮、推莜面等拿手絕活讓人連連驚嘆技藝的高超。中國烹飪導(dǎo)師劉強(qiáng)、資深級注冊中國烹飪大師王俊如、注冊中國烹飪大師杭偉州等業(yè)內(nèi)大師為參賽選手裁判、點(diǎn)評，現(xiàn)場氣氛熱烈。

活動現(xiàn)場，市民們與專業(yè)人員一起推莜面、搟餃子皮，讓非遺面食不斷傳承。來自山西醫(yī)科大學(xué)的20多位留學(xué)生更是爭相體驗(yàn)打月餅、滾元宵、吹面氣球等，感受中華文化的魅力。在美食品鑒區(qū)，稷山麻花、周村燒餅、驢打滾、十八街麻花等來自山東、北京、天津等地的25種非遺面食供游客免費(fèi)品嘗；在展銷區(qū)，郭杜林晉式月餅、一窩絲等我省的非遺面食以及清徐粑餅、定襄粉蒸肉等40多種特色美食供市民購買，豐富的活動讓面食大會更加接地氣、更具煙火氣。面食技藝秀不僅是一場專業(yè)人員技術(shù)提升、經(jīng)驗(yàn)交流的大會，更成為一場人人參與、主客共享的面食分享會。